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【招牌菜】豆花帮主创新口味拓商机

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时间:2020-06-13
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尚未见到老闆邓胜兴,在场的老顾客们已频频劝说:“别再採访他了,我们现在想要买到豆花都很难!”可见豆花帮主在马章武莫新村内的火红程度。但为何贩卖了四十多年豆浆豆花,却在此时才掀起一股小旋风,吸引村内村外的顾客争相购买呢?

除了因为邓胜兴赋予传统豆浆豆花新滋味外,更因为网络发达,资讯传播速度快,方才吸引许多人前来购买,其夸张程度更曾创下甫开店豆花便售罄的局面。

“父亲以前便在巴剎内贩卖豆花,直至我接手后才拓展成批发性生意,后来因为经济不景气,加上我双腿因为做木工时受伤必须休养,家里经济一度陷入危机,才不得不为家族生意作出一点改变。”

也许是年轻时曾短暂的在台湾工作,他经常关注台湾的美食动向,当其时台湾正流行创意料理,为古早味注入新风味。养病期间,他便尝试动手钻研新口味,后来觉得可行便推出市场。

他说,由于销售地点位于村内,所以老顾客居多,直至近来因为网络便利缘故,才吸引新一代前来嚐新。摊口就直接摆在老屋前,加上自製的两张木桌,在炎炎烈日中,豆浆豆花成了村人的消暑良品。

食材天然 浓郁有豆香

在邓胜兴的老屋前种有两丛蝶豆花树与班兰叶,皆是为了拒绝使用可食用色素而栽种的。虽然店内的豆浆多达8种口味,豆花有4种口味,但他坚持使用天然食材,宁可不多做甚而得罪顾客,也要维护品牌形象。

他採用来自加拿大高蛋白黄豆,因此味道更加浓郁,有豆香。他亲身晒豆、脱皮、去芽与去嘌呤,所有製作过程亲自把关。

从早上起床后,他便浸泡和晒好黄豆,过程长达6小时。约莫上午11时,便开始搅豆与煮豆水,整个製作过程长达8个小时。完成后则要装进塑胶杯内,送货给各家咖啡店,并于下午一点半赶回家中开店营业。

“豆花每天约莫会製作两百多盒,豆浆则是20公升,卖完即可。”

 

豆花帮主

963, Jalan 6, Machang Bubok, Bukit Mertajam, Penang, Malaysia.

012-4827328

星期一至六:1.30pm至7pm(或卖完为止)

咖啡 RM8至15

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