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【招牌菜】被毯商马进杰翻山越岭追榴槤

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时间:2020-06-13
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一直以来马进杰都是经营被毯生意的,后来因为太癡迷于榴槤,吃出了心得和经验,也认识了一些志同道合的榴槤友人,机缘巧合之下,就和一些榴槤出口商合作,把榴槤输出国,今年的榴槤季节,他索性把他吃过、口感一流的榴槤带到被毯店来卖。

马进杰卖榴槤,主要是想跟大家分享真正美味的榴槤,由于马进杰对榴槤有一定的要求,所以,若是剖开后的榴槤品质不理想,他也宁可不卖。

马进杰小时候就住在叔叔马绅涵校长隔壁,在一个大家庭长大。他笑说,马家上下似乎天生对榴槤有很深的情意结,注定为榴槤而疯狂。

买得太疯狂 太太不依不饶

“我有一个超爱买榴槤的大姑丈,他和叔叔一样,都爱开榴槤,但大姑丈并不吃榴槤,他只是为了开榴槤而买。我的公公更是标準的榴槤癡,他一天三餐只吃榴槤也行。”马进杰如此介绍他的家人。

自小疯狂迷恋榴槤的马进杰,为了吃到各种美味的榴槤,可说是全马跑透透,翻山越岭,只为一尝那销魂的滋味,一趟寻榴槤之旅回来,往往不是买了几颗榴槤,而是满满一车整七八十颗。

他听闻彭亨和吉兰丹有很美味的猫山王,为了一尝,试过一个人凌晨4点开车出发,开了整6小时的车程,直到吃到为止。

“为榴槤最疯狂的事,就是为了榴槤跟太太吵架,主因是我疯狂的买,但吃不完。有好榴槤,我就拒绝不了,先买了再说,不想错过嘛!”

吉兰丹猫山王 卖相不美味道很讚

跑遍全马,上山下海吃了全国最美味的榴槤后,他的总结是:榴槤没有最好,因为还没遇到更好的。

“我很相信这一点,所以,我一直很努力在寻找不断地品嚐,我深信,肯定有更好的榴槤等着我。”

而他吃过最难忘的猫山王,就是在吉兰丹,一名卖杂货卖经济饭的泰国安娣卖的,这壳薄果肉也薄的老树猫山王,其味浓香而黏喉,是他至今印象中最深刻的味道。

“在吉兰丹很难找到猫山王,要很熟悉的人才找得到。吉兰丹是猫山王的原产地,奇怪的是,他们那边都是小园主,猫山王树是和橡胶树混在一起种植,不像我们统一而集中地栽种。吉兰丹的猫山王没有农药‘保护’,所以卖相都不美,外壳带黄带斑,但是味道真的非常好。”

他说,吃过一次吉兰丹的猫山王,其他的猫山王在他嘴里都已不是猫山王了。

真正好口感 就在果园里

马进杰说,要吃真正好口感的榴槤,一定要在果园里吃,那「麻」的感觉,只有在果园才吃得到。

「自然落下的老树榴槤,现掉现开的新鲜榴槤,吃下去时,会有舌头发麻的感觉,那味道才是最好的,我特别享受,所以我都选择在果园吃。」

他也常去他彭亨朋友的果园,他常会特地开车去,然后满载而归。为榴槤,他什幺事都愿意干。

「高山和平地种的榴槤不同。高山种植的榴槤因为气候冷,颜色较浅、干包,比较慢落地,但是和平地种的味道其实是一样的。」

他说,榴槤一定要是老树的才会好吃,那最少要有十多二十年的年资,味道才会好。

吃红虾一定要吃小颗的 

嚐过美味的榴槤,本身也经营黑刺和猫山王出口生意,但是,马进杰个人还是对一个品种的榴槤情有独锺,那就是「红虾」。

「我就是特别锺爱红虾,不知为什幺,红虾是所有的榴槤中最让我难以抗拒的。」

他可以买一整箩的红虾回来。

「别的榴槤,我吃不到像红虾那种回香回甘的滋味,但是吃红虾一定要吃小颗的,味道才好,大颗的肉很少。」

沙巴山榴槤 橙肉最好吃

沙巴的山榴槤,也教马进杰难忘。

他说,沙巴山榴槤(Dalit)又称「血榴槤」,其果肉如鲜血般红,果壳呈黄色。

山榴槤树一般是生长在森林里,或者由老一辈的人所栽种,树干大得像木桐,它的果子较小,青色的果核特别厚且硬,而且每颗榴槤的果肉只有区区的3或4核。

「山榴槤还有其它颜色,即白肉、橙肉和紫肉。白肉的很多人难以接受,有股像咳药水的味道,橙肉最好吃,有小菠萝蜜(Cempedak)的味道。至于紫肉的,也不是很美味。」

娇小白玉珍珠 一吃难忘

另一个他特别锺爱的榴槤,名叫甲必利(Capri),最近它换了一个新名字,叫「白玉珍珠」。

体型娇小的甲必利果肉呈乳白色,外形非常好认,榴槤尾部是尖凸形,但是很多人看到它白色果肉,就不是很喜爱,事实上,其味道很浓又黏喉,教人一吃难忘。

「它产量少,槟岛人爱吃,但威省人就不太会欣赏,它肉够扎实,苦比较味,干包黏喉,很美味。」

马进杰卖的榴槤,多数都是老树,欢迎联络:012-4978993

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